Rote Beete Carpaccio mit Mozzarella

Rote Beete Carpaccio mit
Mini Mozzarella & Walnüssen

600 g rote Beete (vakuumiert)
20 Kugeln Mini Mozzarella
50 g Walnusskerne (ganz)
4 EL Olivenöl Extra Virgin

1 Tl Zitronen-Sesam Dressing (von Potlick)
2 EL Akazienhonig
8 Blätter frische Minze

Rote Beete in feine Scheiben hobeln Kreisförmig auf 4 Tellern arrangieren, in der

Mitte einen freien Raum aussparen

Mini Mozzarella in ein Sieb geben und abtropfen lassen

5 Kugeln in der Mitte des Tellers gruppieren

Das Olivenöl in ein Schälchen geben

Mit dem Zitronen-Sesam-Dressing verrühren

Akazienhonig hinzufügen und gründlich vermischen

Eine Pfanne erhitzen und die Walnusskerne bei mttlerer Hitze goldbraun darin braten

Das Dressing über das Carpaccio verteilen, , vier TL aufbewahren.

Die Walnüsse auf den Mozzarella-Kugeln arrangieren, das restliche Dressing zu gleichen Teilen darüber geben und mit den Minzblättchen dekorieren