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Brotkörbe in Restaurants, gefüllt mit knusprigem Baguette? Immer, überall. AUSSER, du musst glutenfrei essen. Da atmest du allenfalls die Krümel ein. Damit ist Schluss! Ab jetzt kannst du dir dein Baguette ruckzuck selbst machen. Du brauchst nur wenige Zutaten dafür: So geht's: Den gehackten Knoblauch mit der weichen Butter und einer Prise Salz gut verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und ca 1 Stunde kalt stellen. Das FLOUR REBELS Mini Baguette von oben ca. 2/3 tief einsc

Nur noch drei Tage – dann geht's endlich los! Wir schrauben und basteln und bauen alles zusammen, was auf riesigen Lastern täglich eintrifft. Alle Engel sind auf unserer Seite. Backöfen und TK-Schränke passen auf den Zentimeter genau gerade so durch die Tür. Mann, sind die schwer! Unsere Manufaktur ist nicht mehr wieder zu erkennen. Und mein kleines Büro ist endlich fertig, herrlich! Die ersten Interessenten drücken sich schon die Nase am Fenster platt und wollen wissen, wa

Einfach super: Zöliakie Austausch, Deutschlands Top-Informationsplattform für alle, die mit Zöliakie und Glutenintoleranz zu kämpfen haben, hat sich unsere Produkte vorgeknöpft. Danke für das Feedback! Wir freuen uns über jeden einzelnen Punkt. Und ja: Die Brötchen sollte man ab Tag 2 auftoasten oder -backen, weil sie dann wieder genauso locker und saftig sind wie frisch gebacken! Wenn Ihr auf der Suche seid nach neuen Adressen, an denen Ihr sicher glutenfrei essen könnt, na

Heute ist ein Sternentag! Ich hab die Anerkennung meines Studiums in Dubai und meiner Ausbildung dort in glutenfreier Bäckerei auch in Deutschland bekommen! Für jemanden mit Zöliakie ist die Lehre in einer herkömmlichen Bäckerei nicht nur unmöglich wegen der Kontamination mit Gluten, sondern auch nicht nützlich, weil man so ungefähr alles, was man mit Weizen macht, mit glutenfreien Mehlen nicht machen darf! Doch bisher gibt es nicht einmal einen Ausbildungsgang hier, der der

Meine Knie sind ein bisschen weich. Denn heute haben wir endgültig beschlossen: Wir ziehen um – in meine alte Heimat Hamburg. Nach nur einer Woche online stand für mich fest: Wir werden eine eigene Manufaktur aufbauen. Wir hatten diesen Schritt eigentlich gar nicht oder zumindest noch nicht geplant. Aber dann kam alles anders als gedacht. Ihr werdet all das bekommen, was ich mir unter glutenfreier Gourmet-Bäckerei vorstelle. Frischeste Zutaten, wunderbaren Geschmack, keine f

"Das Gras wächst nicht schneller, wenn man daran zieht", sagt ein Sprichwort. Die letzten Monate waren die ultimative Geduldsprobe für mich. Ich wollte nichts lieber, als endlich für Euch backen: frische Brote, knusprige Brötchen, köstliche Brownies... alles glutenfrei, alles gourmet. Die FLOUR REBELS sind online Und nun – ENDLICH – ist es soweit. Wir können loslegen! Und das bedeutet für Euch: Wunderbare Produkte warten auf Euch! Solche, die Ihr nirgendwo sonst findet. Je

KINDERGEBURTSTAG! Freitag habe ich mich in die Vorbereitung für einen Elsa-Kuchen gestürzt. Zusammen mit Mini-Cupcakes mit Elsa-Snowflakes. Bei uns ist das ultimative Elsa-Fieber ausgebrochen! Und auch, wenn Kids kein Gluten essen dürfen, müssen sie auf nichts verzichten! Ich werde bei meinen auf jeden Fall und so früh wie möglich einen Zöliakie-Test durchführen lassen, um zu sehen, ob die genetische Veranlagung vorhanden ist. In unserer Familie ist sie seit Generationen prä

Habt Ihr die WISO-Doku über versteckten Zucker gesehen? Zum Abgewöhnen, was sich die Nahrungsmittelindustrie einfallen lässt, um ihren Mist zu verbergen. Es ist fast unmöglich, den ganzen Fallen zu entkommen. Die Deklarationen auf den Packungen von so ungefähr allem machen es nahezu unmöglich, zu erkennen, wann man gerade wieder irgendwo reingetappt ist. Das ist bei Gluten ähnlich. Sagt doch einfach, was drin ist. Weil Gluten ein so guter Trägerstoff ist, wird es dann auch n

Darm mit Charme: Seit dem Tag seines Erscheinens stürmt Giulia Enders Ratgeber die Bestsellerlisten. Von einem gesunden Darm mit einem intakten Immunsystem träumen Menschen mit Nahrungsmittel-Intoleranzen – also ca. 12 bis 16 Millionen Deutsche –IMMER. Von einem Leben ohne Übelkeit und Bauchkrämpfe. Ohne Durchfall in allen denkbar möglichen und unmöglichen Situationen. Von sorglosen Restaurantbesuchen und spontanen Kochabenden mit Freunden. Von Unternehmungen – vom Einkaufsbu

Gemüse, Früchte, Nüsse – alles von Natur aus glutenfrei. Trotzdem muss ich mich immer wieder daran erinnern, dass ich auch genug davon esse. Die Entzugserscheinungen nach dem "Absetzen" glutenhaltiger Getreide waren jahrelang so stark, dass ich immer nur in Kategorien von Pasta, Pizza und Kuchen denken konnte. Ich habe immer wieder zu meiner Mutter gesagt, dass ich wie ein Junkie bin, wenn ich Gluten auch nur rieche. Erst seit diesem Jahr weiß ich, dass es tatsächlich eine äh

Ich backe unaufhörlich. So ringe ich meine Aufregung nieder; den riesigen Berg von Organisation, der noch vor mir liegt, bevor ich endlich bei Euch bin, zurück in meiner Heimat nach 15 Jahren Middle East. Habe einen neuen Kuchen erfunden, neue Kekse, ein neues Brot, eine neue Pizza und einen neuen Weg, nicht einschlafen zu können… nämlich, indem ich unaufhörlich über Verpackungen nachdenke! See you so soon..... #Zöliakie #glutenfrei #backen #GlutenIntoleranz #Dattelbrot

Jedes Mal, wenn ich meinen Vater bei einem Besuch gefragt habe, wo er am liebsten zum Essen in Dubai hingehen möchte, hat er gesagt : "Zu Dir!" Heute werde ich ihm das sensationellste Hühnchen der Welt servieren und zum Nachtisch Himbeer-Panna Cotta. Das LIEBT er! Und jetzt ist die schönste Himbeerzeit! Viele Menschen, die an Gluten-Intoleranz leiden, vertragen auch keine Laktose. Das ist kein Problem: Panna Cotta kann man genauso gut mit laktosefreiem Joghurt zubereiten. Uns

Wenn ich mir morgens nicht die Zeit für ein gesundes Frühstück nehme, bin ich mittags mit meiner Energie am Ende. Ich habe erst vor zwei oder drei Jahren entdeckt, wie sehr mir die mangelhafte Nährstoffaufnahme – eine Folge der Gluten-Intoleranz und ganz besonders der Zöliakie/Sprue – zu schaffen macht. 20 Jahre lang (ohne die richtige Diagnose) kannte ich es nicht anders als immer erschöpft zu sein. Granola, Müsli, Smoothies: Meine Zellen müssen erstmal aufgetankt werden, d