Chicken-Rigatoni rot-grün
ZUTATEN für 4
500 g Bio-Mais Rigatoni (Alnavit)
300 g Hühnchenburst-Filet (Bio)
250 g kleine Tomaten
250 g frischer Blattspinat
8 Blätter frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel Vitam-Gemüsebrühe aus dem Reformhaus
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Zitrone, ungespritzt
1 gestrichener Teelöffel brauner Zucker
1 EL Pinienkerne
Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG
Für die Pasta
Einen großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung zum Kochen bringen
Für Fleisch & Gemüse
Hühnchenbrust in schmale Streifen schneiden
Spinat gründlich waschen, Blätter einzeln abzupfen
Tomaten waschen, vierteln und die flüssigen Herzen in eine kleine Schüssel schaben
Knoblauch der Länge nach in dünne Scheibchen schneiden
Basilikum kurz abbrausen, trocken tupfen, 8 Blätter beiseite legen
Lohnt sich BIO?
Seit ich denken kann, bin ein Pasta- und Pizza-Junkie. In meiner Welt gab es nur Weizennudeln, Weizen-Pizza, Weizen-Brot. Dass Mais, Buchweizen, Hirse und Reis auch ganz hervorragend als Pasta geeignet sind, dass man andere Zutaten damit sogar viel feiner abstimmen kann, war mir nie bewusst.
Organic-Pasta setzt noch einen drauf. Wenn Du Mais-Pasta schon kennst, dann versuch mal die aus Bio-Mais: zwei Welten! Und wenn es sowieso schon eine komplette Nahrungsumstellung braucht – warum dann nicht so gesund wie möglich?
Ist das teu(r)er? Im ersten Moment ja. Aber wenn ich bedenke, dass anders zu essen die einzige Medizin ist, die bei Gluten-Intoleranz hilft, dann ist es mir das wert, auch für meine Kiddies wo immer ich es mir leisten kann. Und das gilt vor allem anderen für Fleisch!
ZUBEREITUNG
Pasta ins kochenden Wasser geben und dann nur bei Köchelhitze al dente nach Anweisung garen
Parallel das Olivenöl und den Knoblauch in eine große Pfanne oder geben und die Vitam-Paste unter Erhitzen darin verteilen
Kräftig mit frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen
Wenn das Öl siedet, die Hühnchenfiletstreifen kurz für drei Minuten von allen Seiten unter Rühren anbraten
3 Spritzer Zitrone drüber geben
Tomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben
Falls Du jetzt noch etwas Kochflüssigkeit brauchst, gib Sie jetzt entsprechend von der Tomatenflüssigkeit dazu.
Das Ganze fünf weitere Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen, mit dem braunen Zucker abschmecken
Die gegarte Pasta in ein Sieb abgießen, kräftig abschütteln und dann sofort in die Pfanne zu den Hühnchen und Tomaten geben, die Zutaten gut vermischen, sodass die Pasta etwas von der Tomatenfarbe annimmt.
Spinat in Blättern ganz kurz unter die Mischung rühren, sodass er nur ansatzweise weich wird, evt. nach Geschmack salzen. Vorsicht: Die Vitambrühe gibt schon ein kräftiges Aroma, obwohl sie kein Salz enthält.
Ganz zum Schluss
Die 8 Basilikum-Blätter klein rupfen, unterheben, Pinienkerne darüber streueen und die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.