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Auf dem Weg zu unserer glutenfreien Fabrik… Es ist 5.45. Mein Tag beginnt. Poppy, mein wunderbarer Vizsla, den ich aus Quickborn in die Wüste verfrachtet habe, und Sierra, die ich neugeboren in eben dieser Wüste fand, wollen mit mir eine Runde auf dem Fahrrad drehen. Bevor ich um 6.15 meine Mini Rebels aus dem Bett coache, damit sie rechtzeitig zur Schule kommen. Wo Kinder aus 85 Nationen auf sie warten, die sich alle irgendwie auf Englisch verständigen, jeden Tag ein bissche

Seit ich in Dubai studiert hab, faszinieren mich fremde Kulturen – genauer gesagt: ihre Rezepte. Und noch genauer gesagt: Wie übersetzt man die Klassiker der regionalen Küche in glutenfreie Rezepte? Französische Croissants mit ihrem weltweit einzigartigen Blätterteig? Die Baguettes mit ihrer lockeren Krume? Die feinen Petit fours oder die nahezu unbezwingbaren Brioche? Wie backt man englische Scones aus Quarkteig, die einfach unvergleichlich lecker schmecken mit Clotted Cream